Extensograph®-E电子型拉伸仪

测量面团的拉伸特性和烘焙性能
• ICC标准114/1
• ISO标准5530-2
• AACC标准54-10
• RACI、中国GB、GOST R、IRAM、FTWG、等各国标准
  • 应用

    Brabender Extensograph-E是用于测量面团的拉伸特性的。拉伸阻力和延伸性可以为面团烘焙行为提供可靠的报告。布拉本德拉伸仪不同于其他设备,拉伸仪可以反映抗坏血酸、蛋白酶、乳化剂等添加剂的影响,测定不同面粉的流变学特性并可按要求调节至最佳状态。

     

    原理

    在开始拉伸仪实验之前,先用粉质仪将面粉、蒸馏水、盐和成面团 。
    静置醒发一段时间后,面团在拉伸仪上被拉伸至断裂,拉伸仪记录拉伸过程中力的变化。这一过程重复三次。这一测试过程对应于面包生产中面团经历的实际过程。
    拉伸图谱在测试过程中在线记录,并在电脑屏幕上显示为彩色的图线,显示了所施加的拉伸力相对于拉伸长度(或时间)的函数关系。
    根据测量曲线的形状,以及不同的醒发时间所对应的形状改变,曲线下包围的面积、各个评价点的数值,就可以对面粉在品质作出一个可靠和可再现的判断,以确定面粉是否适合用于某个特定的具体用途。而且,还可以明确地反映出面粉添加剂对面粉性能的影响。
    拉伸图谱上的数据包括:
    • 拉伸阻力
    • 最大拉伸阻力
    • 能量(曲线下面的面积)
    • 比例数(延伸性/拉伸阻力)
    • 比例数(延伸性/最大拉伸阻力)

     

    优点

    • 测试过程的时间和结果度接近实际生产过程
    • 适用于所有各种小麦粉
    • 测定最佳流变特性
    • 优化小麦和其它谷物的配比
    • 显示出添加剂的影响
    • 通过USB口连接电脑

    • 电源
      1×230伏;50/60赫兹+N+PE;3.2安;115伏;50/60赫兹+PE;6.3安
    • 外形尺寸(宽x高x深)
      仪器包括面团夹具托臂,但不包括拉伸齿条: 850×450×630毫米;安装空间(在工作台边缘,包括拉杆齿条): 850×1000×630毫米
    • 重量
      净重约75kg