GlutoPeak面筋聚集仪

• 测量谷类面粉产品的面筋质量 
• 快速的测试过程(每次测试1-10分钟) 
• 通过自动测量轻松处理操作 
• 小样本量(3-10g)
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    测试步骤

    测试很简单,解释起来很快。首先,你把搅拌桨安装到仪器上。 然后,称量10克溶剂(水)于样品杯中,将样品杯放置在仪器中。
    现在,将样品加入到样品杯中,测量头放置在起始位置。仪器将自动启动,以预先设定的速度搅拌样品。
    软件会自动记录并显示有关时间和扭矩图谱/曲线的数据。对于典型的面粉样品,可在1小时内完大约10次测试 。

     

    原理

    在面粉、全麦粉或面筋的溶液中,面筋可以通过搅拌动作而被分离并聚集。样品和所添加的溶剂(水)量在整个测试过程中是恒定的。温度在33°C保 持恒定(带有双层夹套)。转速保持恒定直到测试结束 。
    经过一段时间(取决于面粉样品的特性),面筋发生聚集。形成一个均匀的面筋网络,导致扭矩曲线强劲增长。进一步的搅拌会破坏面筋网络,扭矩曲线会下降。所产生的扭矩曲线具有典型的形状 。
    测试完成后,软件会自动评价结果。最重要的是曲线的高峰时间(达到最大扭矩的时间)和最大高度。
    强筋会显示短的高峰时间和高的峰值,而弱筋则会显示晚聚集的高峰时间和低峰值,甚至无锋(饼干粉)。
    高峰时间的范围是60 – 600 秒(1 – 10 分钟)。可根据其各自不同的高峰时间和最大高度对面粉进行评级。

     

    优点

    • 快速完成测试(1-10分钟)
    • l样品用量少(3-10 克)
    • 易于操作

    • 电源
      1x230伏+N+PE;50/60赫兹;1.25安;0.3千瓦;1x115伏+PE;50/60赫兹;2.5安;0.3千瓦
    • 转速
      0...3500转/分
    • 电脑接口
      USB
    • 外形尺寸(宽x高x深)
      460×938×350 毫米
    • 重量
      净重约35公斤