Amylograph-E电子糊化仪

面粉和全麦粉的糊化特性和酶活性
• ICC标准128/1
• ISO标准7973
• AACC标准22-10
• GB 14490等
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    应用

    面粉的烘焙品质主要取决于面粉中淀粉的糊化特性和酶的活性(α-淀粉酶)。Amylograph-E电子式糊化仪可以用于测量小麦、黑麦、玉米和米粉,并提供
    •面粉质量的评价
    • 面粉各种应用的适用性评价
    • 面粉烘焙品质的测量
    • 专用粉的评价
    • 酶添加量的控制

     

    原理 

    面粉和蒸馏水的悬浮液在搅拌钵中以1.5°C/min的恒定加热速度加热升温。由于悬浮液的粘度,旋转样品的粘度使伸入到搅拌钵内的测量传感器发生偏转。随着时间的推移,传感器的偏转被测定和记录下来,得到粘度随时间和温度变化的关系曲线。
    评价值:
    •糊化起始温度[°C]
    •最高糊化粘度[AU]
    •糊化温度[°C]

     

      

    Amylograph-E电子式糊化仪有如下优点:
    • 图谱的形状提供更多的信息
    • 测试过程中可以观察到酶的影响
    • 可以与标准图谱对比
    • 可以通过USB操作

     

    专业软件

    • 数据相关分析程序 在同一个图表上同时显示和 评价多达10个测试图谱
    • 通用评价软件除了调用标准评价软件判读最高粘度值外,还可以方便地编制和调用自己特定的评价方法,例如,可以计算图谱包围面积、峰值、特定评价点参数、下降幅度等。

     

    • 电源
      1x 230 伏; 50/60 赫兹 + N + PE; 2.8 安 115 伏; 50/60 赫兹 + PE; 5.6 安
    • 加热速度
      标准:1.5°C/分钟 可调范围 0.1…3.0°C/分钟
    • 样品钵容积
      约550毫升
    • 转速
      标准转速75 转/分
    • 外形尺寸(宽x高x深)
      560 x 890 x 430毫米
    • 重量
      净重约30公斤